모시잎송편
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멥쌀 10컵, 팥(또는 동부) 3컵, 모시잎 200g, 소금 1큰술, 물 적량, 참기름 약간 /
조리방법
1. 멥쌀을 물에 충분히 불린 후 데친 모시잎이나 생모시잎과 함께 섞어 곱게 빻는다. 2. 팥은 물을 붓고 끓인 다음 물을 버리고 다시 물을 부어 삶는다. 팥이 무르면 물을 따라 내고 뜸을 들인다. 뜸이 들면 소금을 넣고 찧어 송편소를 만든다. 3. 1의 멥쌀가루를 뜨거운 물로 익반죽하고, 반죽을 떼어 손바닥만큼 크게 빚어서 소를 넣고 송편을 빚는다. 4. 빚은 송편은 솔잎을 켜켜로 깔고 쪄 낸다. 5. 참기름을 떨어뜨린 물에 재빨리 헹군다.
음식이미지
TF10000947.jpg
조리시연자
정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
지역
AI013000 > > 4500000000