꽃게장
식품유형
부식류 > 젓갈 및 식해류 > 젓갈 > 젓갈
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
꽃게 700g(3마리) <양념장> 간장 5큰술, 소금 1큰술, 마늘 15g(1/2통), 풋고추 45g(3개), 생강 20g, 매운 고추 45g(3개), 물 5L, 당귀, 감초, 물엿 적량 / 양념장, 간장 5큰술, 소금 1큰술, 마늘 15g(1/2통), 풋고추 45g(3개), 생강 20g, 매운 고추 45g(3개), 물 5L, 당귀, 감초, 물엿 적량
조리방법
1. 꽃게는 솔로 문질러 깨끗이 씻어 물기를 빼 놓는다. 2. 분량의 재료를 섞어 끓여서 양념장을 만든다. 3. 2의 양념장을 완전히 차게 식힌 다음 꽃게에 붓고 떠오르지 않게 눌러 놓는다. 4. 2일이 지나면 간장을 따라 내어 다시 끓여 부어 주기를 2~3회 반복한다.
지역
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