황등비빔밥(육회비빔밥)
식품유형
주식류 > 밥류 > 밥류 > 비빔밥
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쌀 360g(2컵), 쇠고기 (육회용) 200g, 콩나물 100g, 시금치 80g, 황포묵 80g, 밥 짓는 물 470mL(2 1/3컵), 달걀 200g(4개), 김가루, 소금 약간 <육회 양념> 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 2작은술 <양념장> 간장 4큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 2작은술 / 육회 양념, 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 2작은술 양념장, 간장 4큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 2작은술
조리방법
1. 솥에 불린 쌀을 넣고 물을 부어 밥을 짓는다. 2. 쇠고기는 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 분량의 육회 양념으로 무친다. 3. 콩나물과 시금치는 데친 다음 시금치만 소금을 약간 넣고 무쳐 놓는다. 4. 황포묵은 쇠고기와 같은 크기로 채 썰어 둔다. 5. 분량의 재료로 양념장을 만든다. 6. 밥에 콩나물과 양념장을 넣어 비빈 후 그릇에 담고 시금치나물과 육회를 올린다. 7. 여기에 김가루와 황백지단, 황포묵을 올린 다음 기호에 따라 참기름을 넣는다.
음식이미지
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참고사항
·맑은선짓국을 끓여 곁들인다. ·비빔밥의 기원 및 유래는 아주 다양한데, 다음과 같다. - 조선시대 임금이 점심 때 종친이 입궐하였을 때 먹는 가벼운 식사가 유래라는 궁중음식설 - 나라에 난리가 일어나 임금이 몽진하였을 때 수랏상에 올릴 만한 음식이나 충분한 그릇이 없어, 밥에 몇 가지 나물을 비벼 수랏상에 올린 것이 유래라는 임금몽진음식설 - 농번기에 매번 구색을 갖춘 상차림을 준비하기가 어렵고, 또한 그릇을 충분히 가져가기도 어려워 그릇 하나에 갖은 음식을 섞어 먹은 것이 유래라는 농번기음식설 - 동학군이 그릇이 충분하지 않아 그릇 하나에 이것저것 넣어 비벼 먹은 것이 유래라는 동학혁명설 - 제사를 마치고 나서 제물을 골고루 먹기 위해 그릇 하나에 여러 가지 제물을 넣어 비벼서 먹었다는 제사음복설 - 섣달 그믐날 새해 새날을 맞이하기 위해 여러 가지 새로운 음식을 장만하면서, 지난해의 남은 음식을 없애기 위하여 묵은 나물과 묵은 밥을 비벼 먹은 것이 유래라는 묵은 음식처리설이 있다.
조리시연자
정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
지역
AI013000 > AI013012 > 4514032023