양파장아찌
식품유형
부식류 > 장아찌류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
양파 2kg, 마늘 150g(5통), 간장 1kg(5컵), 설탕 1큰술 /
조리방법
1. 양파와 마늘은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 둔다. 2. 간장에 식초, 설탕을 넣고 끓여 식혀 놓는다. 3. 항아리에 양파와 마늘을 넣고 2의 양념장을 부은 다음 떠오르지 않도록 돌로 눌러 하루 정도 둔다. 4. 다시 건더기를 거르고 양념장을 다시 한 번 끓인다. 이때 식초로 입맛에 맞게 간을 조절한다. 5. 다시 끓인 양념장을 차게 식혀 다시 양파에 부어 서늘한 곳에서 익힌다. 6. 간이 배면 꺼내 먹는다.
지역
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