고추감주
식품유형
다과류 > 음청류 > 식혜류 > 식혜류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쌀 360g(2컵), 엿기름가루 230g(2컵), 물 2L(10컵), 설탕 2컵, 마른 고추 3개 /
조리방법
1. 물에 엿기름가루를 고루 풀어 3시간 정도 둔 후 윗물이 맑아지면 따라 놓는다. 2. 쌀은 깨끗이 씻어서 찜솥에 넣고 밥을 찐다. 3. 뜨거운 밥에 엿기름물을 섞어(밥:물=1:5~배) 고루 저은 다음 65℃의 온도에서 4시간 정도 둔다. 4. 밥알이 삭아서 떠오르면 마른 고추를 잘라서 넣고 설탕을 넣은 후 끓여서 식힌다.
참고사항
매콤한 맛이 나는 식혜로, 감기에 걸렸을 때 먹으면 좋다.
지역
AI013000 > > 4511113200