조개젓
식품유형
부식류 > 젓갈 및 식해류 > 젓갈 > 젓갈
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
조갯살 1kg(5컵), 소금 175g(1 1/3컵) /
조리방법
1. 조갯살은 작고 싱싱한 것을 골라 연한 소금물에 살살 흔들어 씻어 채반에 건져 물기를 뺀다. 2. 조갯살에 소금을 넣고 고루 버무려서 항아리에 담은 다음 밀봉하여 서늘한 곳에서 2주일 정도 삭힌다.
참고사항
먹을 때는 필요한 양만 꺼내어 갖은 양념을 넣고 무친다.
출전정보
부안군농업기술센터, 부안 향토음식, 2001<br>
지역
AI013000 > > 4500000000
조리과정컷
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