메밀묵
식품유형
부식류 > 묵 및 두부류 > 묵 > 묵
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
메밀 5컵, 물, 식용유 적량 /
조리방법
1. 메밀을 맷돌이나 분쇄기에 간 다음 물에 충분히 불려서 체에 거른다. 2. 걸러 낸 앙금(전분)에 물을 1:6의 비율로 부어 고루 저은 후 식용유 두른 솥에 부어저으면서 끓인다. 3. 2를 묵틀에 부어 굳으면 적당한 크기로 썬다.
참고사항
·묵은 양념장으로 채소와 함께 무치며, 메밀묵은 겨울철에 배추김치를 넣어 무치기도 한다. ·메밀 껍질을 벗기지 않고 껍질째 갈아 묵을 만들어 검은빛이 나는 것을 피묵 또는 강태묵이라고 하며, 전에는 강태묵을 더 좋은 묵이라고 하였다. 메밀 껍질을 벗겨서 묵을 만들어 깨끗한 빛이 나는 것을 메밀묵이라고 한다.
지역
AI013000 > > 4500000000