팥시루떡
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멥쌀가루 3.6kg, 팥고물 1.4kg(12컵), 소금 2큰술, 물 200~400ml(1~2컵) /
조리방법
1. 멥쌀가루에 물을 붕 손으로 고루 비빈 다음 체에 내린다. 2. 시루에 시루밑을 깔고 팥고물을 두껍게 편 다음 멥쌀가루를 3cm 두께로 넣고 다시 팥고물을 넣어 켜켜이 안친다. 3. 김이 오른 솥에 시루를 얹은 다음 밀가루 반죽으로 시룻번을 붙이고 젖은 면포로 덮고 찌다가 시루 윗부분에서 김이 나면 뚜껑을 덮고 20분 정도 찐다. 4. 잠시 뜸을 들인 후에 꺼내어 적당한 크기로 썬다.
참고사항
팥시루떡은 일상생활에서 가장 친근한 떡으로 액을 막는 떡으로도 많이 쓰인다. 붉은색이 잡귀를 쫓는다고 하여 고사 때나 집을 지을 때, 이사했을 때 또는 함을 받을 때 시루째 올려 놓고 탈이 없기를 빈 다음 나누어 먹는 우리의 대표적인 떡이다.
지역
AI013000 > > 4519000000