순두부찌개
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개 > 기타
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
순두부 500g, 돼지고기(갈은것) 200g(1컵), 대파 20g(1/2뿌리), 풋고추 8g(1/2개), 붉은 고추 8g(1/2개), 청주, 참기름 약간 <장국국물> 조갯살 100g(1/2컵), 물 600ml(3컵) <양념장> 간장 1작은술, 다진 마늘 3큰술, 고춧가루 2큰술, 생강즙 2작은술, 소금 약간 / 장국국물, 조갯살 100g(1/2컵), 물 600ml(3컵) 양념장, 간장 1작은술, 다진 마늘 3큰술, 고춧가루 2큰술, 생강즙 2작은술, 소금 약간
조리방법
1. 분량의 재료로 양념장을 만든다. 2. 대파는 어슷썰고, 풋고추와 붉은 고추는 송송 썬다. 3. 냄비에 참기름을 두르고 갈은 돼지고기, 청주를 넣고 볶는다. 4. 냄비에 찬물을 붓고 조갯살을 넣어 끓여 장국국물을 만든다. 5. 3에 장국국물을 붓고 끓인다. 6. 장국국물이 끓어오르면 순두부와 양념장을 넣어 끓인다. 7. 대파, 풋고추, 붉은 고추를 넣고 한소끔 더 끓인다.
음식이미지
TF10000828.jpg
참고사항
순두부는 수분이 많이 포함되어 있어 부드럽고 콩 특유의 향기가 그대로 살아 있어 입맛이 없을 때나 노인음식으로 이용되는 식품이다.
출전정보
전라북도 농촌진흥원, 전북의 맛, 1988<br>전라북도 농촌진흥원, 전북음식, 1996<br>농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food/, 2006<br>
조리시연자
정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
지역
AI013000 > AI013012 > 4514040026