호박고지찰시루떡
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
호박고지 200g, 찹쌀 1.7kg(10컵), 팥 840g(4컵), 설탕 115g(3/4컵), 소금 60g(3 1/2큰술), 물 약간 /
조리방법
1. 호박고지는 물에 잠깐 불려 물기를 짜고 5cm 길이로 썬다. 2. 찹쌀을 물에 불려 소금 2큰술을 넣고 가루를 내어 체에 내린다. 3. 호박고지에 설탕을 묻혀 찹쌀가루와 섞어 둔다. 4. 팥을 삶아 소금 간을 해서 대강 으깨어 둔다. 5. 시루에 면포를 깔고 팥고물을 두껍게 편 다음 3cm 두께로 넣고 다시 팥고물을 넣어 켜켜이 안친다. 6. 물을 살짝 뿌린 다음 찐다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>전라북도 농촌진흥원, 전북음식, 1996<br>
지역
AI013000 > > 4500000000