대합구이
식품유형
부식류 > 구이류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
식재료
대합 600g(12개), 쇠고기 100g, 두부 170g(1/3모), 달걀 50g(1개), 밀가루 2큰술 <양념> 다진 파 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1/2큰술, 설탕 1작은술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간 / 양념, 다진 파 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1/2큰술, 설탕 1작은술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간
조리방법
1. 대합은 껍데기를 벌려 살을 도려 내어 살살 씻어 놓고 껍데기도 깨끗이 씻어 둔다. 2. 대합살을 살짝 볶아서 반숙이 되도록 한 후 잘게 다진다. 3. 쇠고기는 곱게 다지고 두부는 물기를 꼭 짜서 곱게 으깨어 함께 섞는다. 4. 3에 대합살과 양념을 넣어 고루 섞는다. 5. 대합껍데기 속에 4의 재료를 꼭꼭 채운 다음 그 위에 밀가루, 달걀물을 묻혀 식용유를 두른 팬에 지진 다음 석쇠에 올려 굽는다.
출전정보
전라북도 농촌진흥원, 전북의 맛, 1988<br>
지역
AI013000 > > 4500000000