맛조개수제비(죽합수제비)
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 수제비 > 수제비
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
맛조개(죽합) 10개, 밀가루 220g(2컵), 반죽물 100ml(1/2컵), 대파 35g(1뿌리), 다진 마늘 2큰술, 물 1.6L(8컵), 소금 약간 /
조리방법
1. 맛조개를 연한 소금물에 담가서 해감을 뺀다. 2. 냄비에 맛조개를 넣고 끓여 국물을 낸 다음 국물을 체에 밭쳐 놓는다. 3. 밀가루는 소금과 물을 넣고 수제비 반죽을 한다. 4. 맛조개는 껍데기를 벗기고 살을 곱게 다져 국물에 넣고 끓인 후 수제비 반죽을 떼어 넣고 익힌다. 5. 어슷썬 대파와 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
출전정보
농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food/, 2006<br>
지역
AI013000 > > 4500000000