검들김치(검들지)
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
무 45kg(50개), 소금 1.3kg(10컵), 대파, 마늘, 생강, 물 적량 /
조리방법
1. 무는 무청을 자르지 않고 다듬어 소금에 절인다. 2. 대파, 마늘, 생강을 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 소금으로 간하고 작은 삼베주머니에 담는다. 3. 항아리의 무를 넣고 연한 소금물을 가득 부어 2의 삼베주머니를 넣어 익힌다. 싱거우면 보름쯤이면 익게 된다.
음식이미지
TF10000834.jpg
참고사항
김장 전에 지레김치로 담그는 동치미이다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>
지역
AI013000 > > 4500000000