육포
식품유형
부식류 > 마른찬류 > 포 > 육류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
쇠고기(우둔살) 600g, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 마늘즙 5 1/2큰술, 참기름 1작은술, 잣 3큰술, 물엿 1큰술 /
조리방법
1. 쇠고기는 0.4~0.5cm 두께로 얇고 넓게 썬 다음 기름과 힘줄을 말끔히 제거한다. 2. 간장, 설탕, 마늘즙, 참기름을 넣어 양념을 만든 다음 쇠고기에 켜켜로 발라 약 30분간 재워 둔다. 3. 양념에 재운 쇠고기를 채반에 가지런히 얹어 3~4일간 편평하게 말린다. 한꺼번에 많이 만들어 저장해 두고 필요할 때 꺼내 사용하면 좋다. 4. 바짝 마르기 전에 걷어서 편평한 곳에 한지를 깔고 말린 포를 차곡차곡 쌓은 다음 그 위에 도마나 판자를 놓고 무거운 것으로 눌러서 하루쯤 두어 편평하게 한다. 5. 4를 마름모 모양으로 잘라서(사방 2cm) 한가운데에 물엿을 바르고 잣을 붙여 접시에 담는다.
출전정보
전라북도 농촌진흥원, 전북음식, 1996<br>
지역
AI013000 > > 4500000000