갈비찜
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
소갈비 1kg, 양파 160g(1개), 배 190g(1/2개) <양념장> 간장 1컵, 다진 파 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 참기름 2작은술 / 양념장, 간장 1컵, 다진 파 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 참기름 2작은술
조리방법
1. 소갈비는 5cm 정도로 토막을 내어서 찬물에 담가 핏물을 빼고 기름기를 제거한 후 칼집을 2~3번 넣는다. 2. 냄비에 갈비가 잠길 정도의 물을 붓고 끓이다가 갈비를 넣어 살짝 익한 다음 갈비는 건져 내고 국물은 체에 밭쳐 기름기를 제거하여 깨끗하게 준비한다. 3. 양파는 적당한 크기로 썰어 놓고, 배는 강판에 갈아 분량의 재료를 넣고 양념장을 만든다. 4. 갈비와 양념장을 잘 섞어 하룻밤 정도 재워 둔다. 5. 냄비에 재워 둔 갈비와 갈비를 재워 두었던 양념장을 담고 중불에서 서서히 끓인다. 6. 갈비가 익으면 양파를 넣고 약한 불에서 서서히 익힌다.
지역
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