호박오가리나물
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
식재료
호박오가리 50g(30개), 식용유 6g(1/2큰술) <양념> 다진 마늘 2큰술, 들기름 2큰술, 국간장 1큰술, 소금 2작은술 <들깨물> 들깻가루 6큰술, 쌀가루 2큰술, 물 400ml(2컵) / 양념, 다진 마늘 2큰술, 들기름 2큰술, 국간장 1큰술, 소금 2작은술 들깨물, 들깻가루 6큰술, 쌀가루 2큰술, 물 400ml(2컵)
조리방법
1. 호박오가리는 물에 불려서 끓는 물에 넣고 데쳐 찬물에 헹궈 둔다. 2. 대파는 다듬어서 채 썰고, 붉은 고추도 반으로 갈라 씨를 뺀 후 채 썬다. 3. 들깻가루와 쌀가루를 섞은 뒤 물 2컵을 조금씩 넣으면서 저어 들깨물을 만든다. 4. 호박오가리를 들기름에 볶다가 들깨물을 넣고 주걱으로 저으면서 끓인다. 5. 익으면 양념을 넣어 간을 맞추고 대파와 붉은 고추를 넣어 걸쭉하게 끓인다.
음식이미지
TF10000866.jpg
출전정보
부안군농업기술센터, 부안 향토음식, 2001<br>
조리시연자
정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
지역
AI013000 > AI013012 > 4511310700