더덕무침
식품유형
부식류 > 나물류 > 생채 > 생채
조리법분류
무치는 음식 > 생으로 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
식재료
더덕 300g(8뿌리) <양념> 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 1작은술, 꿀, 물엿, 실파, 깨소금 약간 / 양념, 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 1작은술, 꿀, 물엿, 실파, 깨소금 약간
조리방법
1. 더덕은 껍질을 벗기고 씻어 건져서 물기를 뺀다. 2. 손질한 더덕은 반으로 가른 다음 방망이로 두드려 편평하고 부드럽게 만들어 길이로 찢어 놓는다. 3. 실파는 송송 썰고(0.2cm) 고추장, 간장, 다진 마늘, 설탕, 꿀, 물엿, 깨소금을 섞어 양념을 만든다. 4. 2의 손질한 더덕에 양념을 넣어 무친다.
음식이미지
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참고사항
더덕은 깊은 산에서 자라며 잎은 윤생엽으로 난형이다. 주로 뿌리를 식용으로 하며 더덕구이는 일미이다. 잎이나 줄기에 상처를 내면 우유빛의 즙이 나오며 특유의 향이 강하게 난다. 또한 더덕은 사삼이라 하며 몸에도 좋은 것으로 알려져 있다.
지역
AI013000 > > 4574033527
조리과정컷
더덕무침.jpg