들깨엿강정
식품유형
다과류 > 과정류 > 엿강정 > 엿강정
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
들깨 220g(2컵), 잣 70g(1/2컵), 물엿(또는 갱엿) 200g(2/3컵), 설탕 2큰술, 식용유 1작은술 /
조리방법
1. 들깨는 씻어 일어 건져 물기를 완전히 뺀 다음 팬에 넣어 타지 않도록 볶는다. 2. 냄비에 물엿, 설탕, 식용유를 넣어 센 불에서 끓인다. 3. 물엿이 거품을 내며 부글부글 끓으면 중간 불로 낮추어 주걱으로 떨어뜨렸을 때 20~30cm 의 실이 생길 때까지 조린다. 4. 엿에서 길게 실이 생기면 즉시 볶아 놓은 들깨를 넣고 주걱을 사용해서 골고루 섞이도록 젓는다. 5. 편평한 네모틀에 4를 쏟아 붓고 밀대로 편평하게 민다. 6. 5를 틀에서 떼어 내어 물기 없는 도마 위에 놓고 마름모 모양으로 썬다(사방 3cm). 7. 들깨강정 중심 부분에 젓가락을 사용해서 물엿을 바르고 잣을 한두 개씩 얹는다.
출전정보
전라북도 농촌진흥원, 전북의 맛, 1988<br>
지역
AI013000 > > 4500000000