청국장찌개
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개 > 기타
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
배추김치 적량, 두부 150g, 대파 10g(1/3뿌리), 청국장 3큰술, 다진 마늘 2작은술, 멸치장국국물(멸치, 다시마, 물) 200ml(1컵) /
조리방법
1. 멸치장국국물에 청국장을 푼 다음 송송 김치를 넣고 끓인다. 2. 두부는 도톰하게 썰고, 대파는 어슷썬다. 3. 1의 국물이 보글보글 끓어오르면 두부, 대파, 다진 마늘을 넣어 한소끔 끓인다.
참고사항
7세기 신라의 신문왕이 왕비를 맞을 때 폐백 품목으로 ‘시’라는 이름의 청국장이 나오고, 고구려 유민이 세운 발해에 책성시라는 청국장이 있었다고 문헌에 나온다. 청국장은 가을에서 이른 봄까지 일반 가정에서 많이 쓰이는 장으로 동지 전에 김장을 담그고 난 뒤 햇콩을 삶아 띄워서 만든다.
지역
AI013000 > > 4500000000
조리과정컷
청국장찌개.jpg