달강어찌개(장대찌개)
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
달강어(장대), 고사리, 고추장, 고춧가루, 대파, 다진 마늘, 간장, 물 적량 /
조리방법
1. 고사리는 삶아 건진 다음 3~4cm 길이로 썬다. 2. 달강어(장대)는 손질하여 3~4cm 크기로 토막 낸다. 3. 냄비에 고사리를 깔고 달강어(장대)를 놓은 후 물을 붓고 고추장과 고춧가루를 풀어 끓인다. 4. 끓으면 다진 마늘과 간장으로 간하고 어슷썬 대파를 넣는다.
음식이미지
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참고사항
달강어는 충남에서는 닥재기, 전남에서는 장대, 동해안에서는 예달재, 함경도에서는 달재, 평안북도에서는 숫달재, 황해도에서는 줄어치라 불린다. 달강어는 몸이 가늘고 길며, 몸 전체에 가시가 나 있는 빗 모양의 거친 비닐이 있고, 등 쪽이 붉은색, 배 쪽이 흰색을 띄는 물고기이다.
출전정보
네이버사전(두산백과), 100.naver.com/, 2006
지역
AI013000 > > 4580039022
조리과정컷
장대찌개2.jpg