머위탕(머위깻국)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
머윗대 200g, 쌀 90g(1/2컵), 들깻가루 90g(1컵), 건새우 50g(60마리), 쪽파 30g, 다진 마늘 1/2큰술, 물 1.6L(8컵), 식용유 1작은술, 국간장 적량 /
조리방법
1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 30분간 불린 후 물기를 뺀 다음 분쇄기에 간다. 2. 머윗대는 껍질을 벗겨 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 담가 아린 맛을 우려 낸다. 3. 쪽파는 깨끗이 다듬어 3cm 길이로 썬다. 4. 머윗대를 3cm 길이로 썰어 건새우와 함께 식용유를 넣고 살짝 볶는다. 5. 볶은 머윗대에 쌀 간 것과 들깻가루를 넣어 걸쭉하게 끓이고 쪽파와 다진 마늘을 넣은 후 국간장으로 간을 한다.
음식이미지
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참고사항
우리나라 전국의 들과 산에 야생하는 머위는 지방에 따라 ‘머우’또는 ‘머구’라고도 한다. 농가에서는 장독대 근처에 심어 놓고 찬거리로 삼기도 한다. 먹는 부위는 꽃봉오리, 연한 잎, 줄기이며 영양가가 높다기보다는 향기가 나는 기호 채소로 즐겨 먹는다.
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>
조리시연자
정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
지역
AI013000 > AI013012 > 4511310700