꼬막회
식품유형
부식류 > 회류 > 숙회 > 어패류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
꼬막 500g, 실고추 약간 <양념장> 간장 4큰술, 다진 파 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 2큰술, 고춧가루 1큰술, 깨소금 2큰술, 참기름 2큰술 / 양념장, 간장 4큰술, 다진 파 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 2큰술, 고춧가루 1큰술, 깨소금 2큰술, 참기름 2큰술
조리방법
1. 꼬막은 껍데기를 비벼 깨끗이 씻어서 연한 소금물에 담가 해감을 뺀다. 2. 꼬막을 끓는 물에 넣어 껍데기가 벌어지면 건져서 식힌다. 3. 꼬막의 살이 붙은 쪽 껍데기는 남기고 나머지 쪽 껍데기는 뗀다. 접시에 꼬막의 살이 위로 향하게 가지런히 담는다. 4. 분량의 재료를 고루 섞어 양념장을 만든다. 5. 양념장을 조갯살 하나하나에 조금씩 끼얹고 실고추를 올린다.
참고사항
꼬막을 너무 오래 삶으면 단맛이 다 빠질 뿐만 아니라 살이 질겨지므로 살이 볼록하게 올라올 정도로 삶아야 한다.
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>
지역
AI013000 > > 4500000000