다슬기수제비(고동수제비)
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 수제비 > 수제비
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
다슬기 200g, 밀가루 165g(1 1/2컵), 반죽물 70ml(1/3컵), 애호박 130g(1/3개), 양파 80g(1/2개), 풋고추 30g(2개), 마늘 20g(5쪽), 물 2L(10컵), 부추 20g, 소금, 국간장 약간 /
조리방법
1. 다슬기는 하룻밤 물에 담가 해감을 뺀다. 2. 냄비에 물을 끓이다가 물이 끓어오르면 편으로 썬(0.2~0.3cm) 마늘을 넣고 다슬기를 넣는다. 3. 다슬기가 익으면 건져 속살을 빼고 국물은 따로 받아 둔다. 4. 밀가루는 소금과 물을 넣어 반죽한다. 5. 애호박은 반달썰기 하고(0.4~0.5cm), 양파는 채 썬다. 풋고추는 0.3cm 두께로 어슷썰고, 부추는 5cm 길이로 썬다. 6. 다슬기 삶은 물에 다슬기살을 넣고 끓이다가 준비된 호박, 양파, 풋고추, 부추를 넣는다. 7. 끓어오르면 수제비 반죽을 먹기 좋은 크기로 떼어 넣고 소금과 국간장으로 간을 맞춘다.
음식이미지
TF10000793.jpg
참고사항
국물은 다슬기를 삶아 파란빛이 나는 것이 특색이고 수제비 반죽을 되게 하여 덧가루 없이 만든다.
조리시연자
정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
지역
AI013000 > AI013012 > 4511310700
조리과정컷
다슬기수제비.jpg