동김치(동치미)
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
무, 배추, 잣, 밤, 대파, 소금, 물, 대나무잎 적량 <김칫국물> 멸치젓국, 소금, 물 적량 / 김칫국물, 멸치젓국, 소금, 물 적량
조리방법
1. 무는 소금에 굴려 깨끗이 씻고, 배추는 통째로 깨끗한 물에 헹궈 물기를 빼 놓는다. 2. 항아리에 무와 배추를 통째로 넣고, 잣, 깐 밤, 대파를 넣고 김칫국물을 무가 잠길 정도로 충분히 붓는다. 3. 무 위에 대나무잎을 깨끗이 씻어 덮고 누른 다음에 김칫국물을 조금 더 붓는다.
출전정보
전라북도 농촌진흥원, 전북음식, 1996<br>
지역
AI013000 > > 4500000000