송화주(점주)
식품유형
발효식품류 > 주류 > 약주 및 탁주류 > 약주 및 탁주류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
찹쌀, 솔잎, 송홧가루, 누룩 적량 /
조리방법
1. 찹쌀 찐 것과 솔잎, 송홧가루, 누룩을 섞어 항아리에 물을 붓고 되직하게 반죽한 후 10일 정도 지나 맑은 술을 받는다. 2. 맑은 술에 찹쌀 찐 것과 송홧가루, 솔잎, 누룩를 비벼 담아서 골고루 섞은 후 3개월 이상 발효시킨다. 3. 9월경에 찹쌀이 완전히 가라앉고 솔잎이 위에 뜨면 용수를 박아 걸러 낸다.
음식이미지
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참고사항
소나무 꽃가루인 송화는 달짝지근한 향내가 있기 때문에 강정, 다식을 만들고, 꿀물에 타서 마시기도 하며, 줄기 째 넣고 술을 빚기도 하는데, 이를 송화주라고 한다. 5월 중순경 솔잎과 송홧가루를 채취한다.
지역
AI013000 > > 4518044026