바지락죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 어패류죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
멥쌀 360g(2컵) 또는 찹쌀 335g(2컵), 바지락 100g(30개), 물 2L(10컵), 녹두 80g(1/2컵), 표고버섯 50g(4장), 당근 60g(1/3개), 인삼 1뿌리, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술 /
조리방법
1. 쌀은 깨끗이 씻어서 불린 후 건져 물기를 뺀다. 이때 깨끗한 쌀뜨물을 받아 둔다. 2. 녹두는 잘 씻어 불린 후 껍질을 제거한다. 3. 표고버섯은 뜨거운 물에 데쳐 사방 ㅇ.1cm로 다진 다음 간장으로 양념한다. 4. 당근은 다져 놓고, 인삼은 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 준비한다. 5. 해감을 뺀 바지락은 곱게 다져 냄비에 참기름을 두르고 볶는다. 6. 바지락이 익으면 쌀을 넣어 볶는다. 7. 6의 냄비에 쌀뜨물을 부어 30분쯤 끓인다. 8. 쌀알이 푹 퍼지면 위에서 준비한 녹두, 표고버섯, 당근, 다진 파, 다진 마늘을 넣는다. 9. 채소가 익으면 간장으로 간을 맞추고 인삼채를 고명으로 올린다.
음식이미지
출전정보
부안군농업기술센터, 부안 향토음식, 2001
조리시연자
정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
지역
AI013000 > > 4500000000