반지(백지)<방법2>
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
배추, 무, 사과, 배, 밤, 미나리, 잣, 소금 적량 /
조리방법
1. 배추는 2등분하여 싱겁게 절인다. 무는 큼직하게 썰고, 사과, 배, 밤은 채 썰고 미나리는 4cm 길이로 썬다. 2. 사과, 배, 밤, 미나리, 잣 등을 버무려 소를 만들어 싱겁게 절인 배춧잎 사이사이에 채워 넣는다. 3. 항아리에 무와 배추감치를 켜켜이 담고 익힌다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>
지역
AI013000 > > 4500000000