질경이장아찌(빼뿌쟁이장아찌)
식품유형
부식류 > 장아찌류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
질경이 200g, 고추장 1kg(4컵) <양념> 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금 약간 / 양념, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금 약간
조리방법
1. 질경이를 잘 씻은 다음 살짝 데쳐서 꾸덕꾸덕한 상태가 될 때까지 말린다. 2. 말려 놓은 질경이를 고추장에 박아 둔다. 3. 입맛이 없는 여름철에 꺼내어 그냥 그대로 먹거나, 분량의 양념을 하여 무친다.
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>
지역
AI013000 > > 4500000000