동상토종닭백숙
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
토종닭 1.3kg(1마리), 찹쌀 85g(1/2컵), 녹두 50g(1/4컵), 당근 20g, 표고버섯 25g(2개), 부추 20g, 물 2.4L(12컵), 은행, 밤, 대추, 황기, 엄나무, 당귀, 마늘 적량 /
조리방법
1. 찹쌀과 녹두는 물에 불려 물기를 뺀다. 2. 솥에 손질한 닭, 은행, 밤, 대추, 황기, 엄나무, 당귀, 마늘을 넣고 물을 붕 푹 삶아 국물을 우려 낸 뒤 황기, 엄나무, 당귀는 건져 낸다. 3. 삶은 닭을 건져 내고, 닭 삶은 물에 불린 찹쌀과 녹두를 넣어 죽을 끓인다. 4. 당근, 표고버섯, 부추를 잘게 다져 넣어 한소끔 끓인다. 5. 삶은 닭과 죽을 함께 낸다.
출전정보
농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food/, 2006<br>
지역
AI013000 > > 4500000000