가죽부각
식품유형
부식류 > 마른찬류 > 부각 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
가죽잎, 찹쌀가루, 물, 간장, 다진 마늘, 고춧가루, 통깨, 실고추, 식용유 적량, 소금 약간 /
조리방법
1. 이른 봄에 가죽잎을 따서 물에 소금을 약간 넣어 데쳐 말린다. 2. 찹쌀가루로 풀을 쒀 다진 마늘, 고춧가루, 통깨, 실고추를 넣고 간장으로 간한다. 3. 2의 풀을 살짝 말린 가죽에 발라 바짝 말린다. 4. 식용유에 튀겨 먹는다.
음식이미지
TF10000904.jpg
참고사항
참죽의 새순을 가죽이라고 한다.
출전정보
농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food/, 2006<br>
지역
AI013000 > > 4572025022
조리과정컷
가죽부각 1.jpg