고구마전
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
고구마, 밀가루, 달걀, 쑥갓, 풋고추, 식용유, 소금 적량 /
조리방법
1. 고구마를 씻은 다음 얇게 썰어 끓는 물에 살짝 데친다. 2. 달걀은 소금을 약간 넣고 흰자와 노른자가 잘 섞이도록 풀어 놓는다. 3. 쑥갓은 씻어 물기를 빼 잎을 떼어 놓고, 풋고추는 어슷썰어 둔다. 4. 데친 고구마는 한 김 식으면 표면에 밀가루를 얇게 묻히고 한쪽 면에 쑥갓잎과 어슷썬 풋고추를 올려 장식한다. 5. 달군 팬에 식용유를 두르고 4에 달걀옷을 입혀 노릇노릇하게 지진다.
출전정보
순창군농업기술센터, 순창의 맛 장독대, 2005<br>
지역
AI013000 > > 4500000000