호박시루떡
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멥쌀 1.8gk(10컵), 거피팥 4컵, 늙은 호박 600g, 설탕 150g(1컵), 소금 2큰술 /
조리방법
1. 멥쌀은 깨끗이 씻은 후 물에 8~12시간 정도 담가 두었다가 채반에 건져 소금을 넣고 가루로 빻아 체에 내린다. 2. 거피팥은 깨끗이 씻어 하룻밤 충분히 불려서 김이 오른 찜솥에 찐 후 뜨거울 때 소금을 넣고 절구에 찧어 체에 내린 다음 설탕(1/2컵)을 섞는다. 3. 호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거하여 납작썰어(3×4×0.5cm) 푹 쪄서 체에 내린다. 4. 멥쌀가루에 체에 내린 호박을 섞고 고루 비빈 다음 다시 한 번 체에 내려 설탕(1/2컵)을 넣어 섞는다. 5. 시루에 시루밑을 깔고 그 위에 거피팥고물을 두껍게 깐 다음 4를 안치고 다시 거피팥고물을 얹는 방법으로 켜켜이 안치고 찐다. 6. 김이 오른 후에 15~20분 정도 찐다.
출전정보
부안군농업기술센터, 부안 향토음식, 2001
지역
AI013000 > > 4500000000