양하산적(양애산적)
식품유형
부식류 > 전류 > 누름적(산적) > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
양하 10개, 쇠고기 200g, 실파 20뿌리, 당근 150g(1개), 간장 2큰술, 다진 마늘 1 1/2큰술, 참기름 1/2작은술, 설탕 1/3작은술, 식용유 2큰술, 소금 약간 /
조리방법
1. 양하는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 큰 것은 반으로 썰고 작은 것은 그대로 사용한다. 2. 쇠고기는 결과 반대 방향으로 납작하게 썬다(7×1×1cm). 3. 실파는 뿌리를 자르고 다듬어 깨끗이 씻은 다음 5cm 길이로 썬다. 4. 당근은 1cm 두께로 썰어 끓는 물에 소금을 넣고 반 정도만 익도록 삶아서 식힌 후 길이 5cm, 너비 1cm로 썬다. 5. 쇠고기를 간장, 다진 마늘, 참기름, 설탕으로 양념한 다음 양하, 실파, 당근을 섞는다. 6. 꼬치에 양하, 실파, 당근, 고기 순으로 끼운 다음 달군 팬에 식용유를 두르고 꼬치를 놓아 앞뒤로 지진다.
출전정보
전라북도 농촌진흥원, 전북의 맛, 1988<br>
지역
AI013000 > > 4500000000