울외장아찌
식품유형
부식류 > 장아찌류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
울외 50개, 술지게미 10kg, 설탕 600g(4컵), 청주 360ml, 소금 적량 /
조리방법
1. 울외는 2등분하여 씨를 빼고, 씨를 뺀 자리에 소금을 듬뿍 뿌려 소금물에 하루 정도 절여 놓는다. 2. 절였던 소금물에 울외를 씻은 다음 자루에 넣어서 무거운 것으로 눌러 놓는다. 3. 술지게미, 설탕, 청주를 잘 섞어서 절여진 울외 속을 채운다. 4. 항아리에 차곡차곡 담아 맨 위에 비닐 한 장을 덮어 놓고 돌로 눌러 둔다. 5. 20일 정도 지나면 알맞게 익어서 먹기가 좋다.
음식이미지
TF10000934.jpg
조리시연자
정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
지역
AI013000 > AI013012 > 4514011400
조리과정컷
울외장아찌.jpg