토란대나물
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
식재료
토란대 200g, 대파 35g(1뿌리), 붉은 고추 15g(1개), 건새우 30g <양념> 다진 마늘 2큰술, 들기름 2큰술, 국간장 1큰술, 소금 2작은술 <들깨물> 들깻가루 6큰술, 쌀가루 2큰술, 물 400ml(2컵) / 양념, 다진 마늘 2큰술, 들기름 2큰술, 국간장 1큰술, 소금 2작은술 들깨물, 들깻가루 6큰술, 쌀가루 2큰술, 물 400ml(2컵)
조리방법
1. 토란대는 물에 불려서 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈 둔다. 2. 대파는 채 썰고, 붉은 고추도 반으로 갈라 씨를 뺀 후 채 썬다. 3. 들깻가루와 쌀가루를 섞어 물을 조금씩 넣으며 저어서 들깨물을 만든다. 4. 건새우는 마른 면포로 싼 다음 살살 비벼 수염을 뗀다. 5. 토란대와 건새우를 들기름에 볶다가 들깨물을 넣고 주걱으로 저으면서 끓인다. 6. 토란대가 익으면 나머지 양념 재료를 넣어 간을 맞추고 채 썬 대파와 붉은 고추를 넣어 걸쭉하게 끓인다.
음식이미지
TF10000865.jpg
참고사항
들깨와 쌀, 물을 넣고 분쇄기에 갈아서 들깨물을 만들기도 한다.
조리시연자
정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
지역
AI013000 > > 4500000000