찌금장(찌엄장)<방법1>
식품유형
발효식품류 > 장류 > 기타류 > 기타류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
메줏가루, 동치미국물(또는 소금물) 적량 /
조리방법
1. 메줏가루를 동치미국물 또는 소금물에 버무린다.
참고사항
전북 부안 지방의 별미장으로 ‘우선 지례 먹는장’이라는 의미로 10월에 장메주를 쑬 때 메줏가루에 김칫국물을 넣어 익히는 것으로 밥반찬으로 먹는다.
지역
AI013000 > > 4511113200