우럭젓국찌개
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
우럭 200g(1개), 무 200g(1/4개), 미나리 50g, 쌀뜨물(또는 물) 800ml(4컵), 대파 35g(1뿌리), 액젓 1큰술, 소금 1작은술, 다진 마늘 1큰술 /
조리방법
1. 우럭은 포를 떠서 소금으로 간을 한 후 햇볕에 말린다. 2. 무는 3×4×0.7cm 크기로 썰고, 미나리는 4~5cm 길이로 썬다. 3. 쌀뜨물에 우럭포, 무, 액젓을 넣고 끓인다. 4. 육수가 충분히 우러나올 정도로 끓었을 때 어슷썬 대파, 다진 마늘, 미나리를 넣어 한소끔 더 끓인다.
참고사항
·예부터 제사상에 갖가지 포가 올라갔다. 그때 여러 가지 어포의 살은 발라서 먹고 뼈와 머리만 남게 되면 그것을 버리지 않고 젓국을 넣고 찌개를 해서 먹었다. ·우럭포 대신 놀래미나 삼식이, 조기, 깜팽이(우럭과 비슷)를 사용해도 된다.
지역
AI015000 > > 4421037024