어죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 어패류죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
민물고기(붕어 등) 800g, 민물새우 100g(9마리), 불린 쌀 200g(1컵), 국수 200g, 깻잎, 소금 약간, 풋고추 15g(1개), 물 2L(10컵), 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 양파 2큰술, 다진마늘 2큰술, 들깻가루 2큰술, 참기름 1큰술 /
조리방법
1. 민물고기를 손질하여 물을 붓고 푹 끓여서 체에 거른다. 2. 1에 고추장, 고춧가루를 풀고 끓이다가 불린 쌀, 다진 양파, 다진 마늘, 민물새우를 넣고 끓으면 국수를 넣어 다시 한 번 끓인다. 3. 국수가 익으면 채 썬 깻잎, 다진 풋고추, 들깻가루, 참기름을 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
참고사항
예산군에 예당저수지가 생겼을 때부터 어죽이 별미로 내려왔는데, 약 30년 되었다.
출전정보
충청남도 농업기술원, 충남 향토음식 맛 기행, 2005<br>
지역
AI015000 > > 4481034021