약편
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멥쌀가루 1kg(6 2/3컵), 막걸리 100ml(1/2컵), 대추고(대추를 푹 삶아서 체에 거른 것) 1컵, 석이버섯 2g, 대추 10g(5개), 밤 30g(3개), 설탕 1컵, 소금 1/2큰술 /
조리방법
1. 멥쌀가루를 체에 내려 소금을 넣고 섞는다. 2. 석이버섯은 따뜻한 물에 불려 깨끗이 씻고, 밤은 껍질을 벗기고, 대추는 깨끗이 씻어 0.2cm 두께로 가늘게 채 썬다. 3. 막걸리, 대추고, 설탕을 섞어 1의 멥쌀가루에 넣어 손에 쥐었을 때 잘 뭉쳐질 때까지 비벼서 체에 다시 한 번 내려 준다. 4. 시루에 면포를 깔고 설탕을 살짝 뿌린 뒤 3의 멥쌀가루를 고르게 펴 담고, 석이채, 대추채, 밤채를 위에 골고루 뿌린 다음 시루 위에 젖은 면포를 덮는다. 5. 시루의 김이 새지 않도록 밀가루 반죽으로 시루번을 만들어 시루의 둘레에 붙이고 25분간 찐다
음식이미지
TF10000409.jpg
참고사항
수분 조절을 막걸리로 하므로 멥쌀의 수분 상태에 따라 막걸리 양을 조절할 수 있다.
조리시연자
김찬화, 대전광역시 서구 월평동
지역
AI015000 > > 3017011300
조리과정컷
약편.jpg