국화동동주(소고주)
식품유형
발효식품류 > 주류 > 약주 및 탁주류 > 약주 및 탁주류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
멥쌀 8kg, 누룩 5kg, 물 8L, 국화 적량(술에 재워 놓은 것 사용) /
조리방법
1. 불린 쌀을 물기를 뺀 후 시루에 넣어 고두밥을 짓는다. 2. 1이 한 김 나간 후 누룩과 국화를 넣고 골고루 섞는다. 3. 2를 삼베주머니에 넣은 후 항아리에 넣고 물을 부어 7~10일간 둔다. 4. 술이 완성되면 주머니째 꺼내어 술을 걸러 낸다.
지역
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