고들빼기갈치김치
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
고들빼기 400g, 쪽파 200g, 갈치 160g(1/2마리), 소금 2큰술, 물 400ml(2컵) <양념> 멸치젓 1/2컵, 고춧가루 2/3컵, 설탕 1큰술 / 양념, 멸치젓 1/2컵, 고춧가루 2/3컵, 설탕 1큰술
조리방법
1. 고들빼기는 깨끗이 씻어 연한 소금물에 5일정도 절여 둔다. 2. 쪽파는 다듬어 깨끗이 씻고 적당한 크기로 썬다. 3. 갈치는 비늘을 긁어 내고 손질하여 적당한 크기로 토막 낸다. 4. 고들빼기가 삭으면 건져서 쪽파, 갈치, 멸치젓, 고춧가루, 설탕을 넣고 버무려 익혀 먹는다.
음식이미지
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참고사항
쌉쌀한 맛과 향이 독특한 고들빼기김치는 김장철에 따로 담가 두었다가 음력 설 이후까지 별미로 먹곤 했으며, 갈치와 멸치가 들어가 맛이 좋고 영양가가 풍부하다.
지역
AI015000 > AI015016 > 4480038022