구기자쌀강정
식품유형
다과류 > 과정류 > 엿강정 > 엿강정
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
쌀, 대추채, 구기자채, 구기자가루, 구기자순가루, 물, 식용유, 물엿, 설탕 적량 /
조리방법
1. 물과 쌀을 8 : 2의 비율로 넣고 끓여 깨끗이 헹구어서 마지막 헹군 물에 소금을 넣어 간을 한 다음 쌀을 건진다. 2. 1의 끓인 쌀을 채반에 얇게 펴서 말린다. 3. 말린 쌀을 높은 온도의 식용유에 튀겨 낸다. 4. 물엿과 설탕을 3 : 1의 비율로 끓인 다음 구기자가루, 구기자순가루를 넣어 고루 섞는다. 5. 강정 틀에 대추채와 구기자채를 고명으로 깔고 4에 튀겨 낸 쌀을 버무린 것을 넣고 밀대로 밀어 굳힌 다음 적당한 크기로 썬다.
참고사항
강정은 축하용 도임상에 필수음식으로 쓰이고 정초에 세찬음식으로 쓰이기도 한다.
지역
AI015000 > > 4418031024