구기자순비빔밥
식품유형
주식류 > 밥류 > 밥류 > 비빔밥
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쌀 840g(4공기), 구기자순 150g, 표고버섯 150g(12개), 당근 100g(2/3개), 콩나물 150g, 달걀 100g(2개), 고추장 4큰술, 식용유 1큰술, 소금 1작은술, 참기름 1작은술 <양념> 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 1작은술, 참기름 1작은술 / 양념, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 1작은술, 참기름 1작은술
조리방법
1. 구기자순을 데쳐서 양념의 반을 넣고 무친다. 2. 당근은 채 썰어 볶고, 콩나물은 삶아 소금과 참기름으로 무친다. 3. 표고버섯은 채썰어 남은 양념을 넣고 버무린 다음 식용유 두른 팬에 볶는다. 4. 달걀은 황백지단을 부쳐 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 5. 밥 위에 구기자순나물, 당근, 콩나물, 표고버섯, 황백지단을 보기 좋게 얹고 고추장을 곁들인다.
참고사항
구기자나무는 전국의 들이나 냇가의 언덕에서 자라며, 요즘은 재배도 하여 약재시장에 많이 나와 있다. 한방에서는 구기자나무의 열매를‘구기자’, 뿌리껍질을 ‘지골피’라 하여 약재로 쓴다. 이른 봄에 연한 구기자순에 갖은 양념을 해 여러 가지 나물과 같이 비벼서 구기자순비빔밥을 해먹었다.
지역
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