능쟁이게무침
식품유형
부식류 > 회류 > 무침 > 어패류
조리법분류
무치는 음식 > 생으로 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
식재료
능쟁이 1kg, 대파 35g(1뿌리), 액젓 1/4컵, 간장 1/4컵, 고춧가루 3큰술, 깨소금 1큰술, 마늘 20g(5쪽), 식초 2큰술 /
조리방법
1. 능쟁이는 소금물로 해감을 빼 딱지를 떼고, 집게발은 날카로운 부분을 떼어 내어 2등분한다. 2. 1에 액젓, 간장, 다진 마늘, 고춧가루, 깨소금을 넣고 버무린 다음 마지막에 다진 파와 식초를 넣고 버무린다.
음식이미지
TF10000357.jpg
참고사항
해안의 갯벌에서 많이 나는 능쟁이는 예로부터 무침, 간장절임, 지짐이, 튀김, 김치의 재료 등 다양하게 음식에 이용되어 왔다.
조리시연자
김찬화, 대전광역시 서구 월평동
지역
AI015000 > > 3017011300