밴댕이젓
식품유형
부식류 > 젓갈 및 식해류 > 젓갈 > 젓갈
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
밴댕이 5kg, 소금 3kg /
조리방법
1. 싱싱한 밴댕이를 골라 내장을 빼서 손질하고 소금물에 문질러 가면서 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 밴댕이와 소금을 함께 넣고 버무려 깨끗한 항아리에 눌러 담는다. 3. 항아리 맨 위에 소금을 듬뿍 얹어 밴댕이가 보이지 않도록 한다. 4. 무거운 돌로 꼭 눌러 놓고 뚜껑을 덮은 다음 그늘진 곳에 저장한다.
참고사항
밴댕이는 청어과 바닷고기로 길이가 5~10cm 정도이다. 밴댕이젓은 살이 많을 때인 봄철(3~4월)에 많이 담근다. 먹을 때 조금씩 꺼내어 갖은 양념에 버무려 먹거나 그대로 밥과 함께 먹어도 좋다.
지역
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