새우젓깍두기
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
무 2kg(2 1/3개), 미나리 100g, 실파 100g, 굴 200g(1컵), 우거지 적량 <소금물> 소금 1작은술, 물 200ml(1컵) <양념> 다진 마늘 1/2컵, 다진 생강 1/3컵, 고춧가루 150g, 멸치젓국 1/2컵, 설탕 1큰술, 소금 3/4컵, 새우젓 1/2컵, 통깨, 실고추 적량 / 소금물, 소금 1작은술, 물 200ml(1컵) 양념, 다진 마늘 1/2컵, 다진 생강 1/3컵, 고춧가루 150g, 멸치젓국 1/2컵, 설탕 1큰술, 소금 3/4컵, 새우젓 1/2컵, 통깨·실고추 적량
조리방법
1. 무는 깨끗이 씻어 깍둑썰기 한다(사방 2cm). 2. 미나리, 실파도 다듬어 씻어 4cm 길이로 썬다. 3. 굴은 소금물에 깨끗이 씻어 건져 물기를 뺀다. 4. 고춧가루를 젓국에 되직하게 개어 놓는다. 5. 무, 미나리, 실파에 고춧가루 갠 것과 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 소금, 설탕을 넣어 버무려 간을 맞춘다. 마지막에 통깨, 실고추, 굴을 넣어 살살 버무려 항아리에 꼭꼭 눌러 담고 우거지를 얹어 돌로 눌러 놓는다.
참고사항
굴을 넣으면 시원하고 맛이 좋으나 오래 두고 먹지 못한다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>
지역
AI015000 > > 4400000000