해물칼국수
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수 > 국수
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
칼국수 400g, 생합 100g(1/2컵), 바지락 100g(1/2컵), 새우살 50g(1/4컵), 애호박 80g(1/4개), 당근 20g, 대파 10g(1/4뿌리), 다진 마늘 2큰술, 소금 약간 <장국국물> 멸치 20g(10마리), 다시마 10g, 무 200g(1/4개), 양파 160g(1개), 대파 10g(1/4뿌리), 물 2L(10컵) / 장국국물, 멸치 20g(10마리), 다시마 10g, 무 200g(1/4개), 양파 160g(1개), 대파 10g(1/4뿌리), 물 2L(10컵)
조리방법
1. 냄비에 물을 붓고 멸치, 다시마, 무, 양파, 대파를 넣어 3시간 정도 푹 끓여 장국국물을 만든다. 2. 호박, 당근은 깨끗이 씻어 가늘게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 대파는 어슷썬다. 3. 장국국물에 생합, 바지락, 새우살을 넣어 끓인다. 4. 3에 칼국수와 호박, 당근을 넣어 한소끔 끓인다. 5. 칼국수가 익어 투명해지면 소금으로 간을 맞춘 후 다진 마늘과 어슷썬 파를 넣는다.
출전정보
충청남도 농업기술원, 충남 향토음식 맛 기행, 2005<br>
지역
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