돌쌈밥
식품유형
주식류 > 밥류 > 밥류 > 잡곡 및 견과류밥
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
찹쌀 80g(1/2컵), 보리쌀 20g, 흑미 20g, 조 10g, 수수 10g, 율무 10g, 검은콩 10g, 건표고버섯 5g(1개), 고구마 50g, 달걀 50g(1개), 당근 10g, 돼지고기 수육 200g, 밥 짓는 물 200ml(1컵) <양념장> 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 붉은 고추 1큰술, 깨소금 1/2큰술, 참기름 1/2큰술 / 양념장, 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 붉은 고추 1큰술, 깨소금 1/2큰술, 참기름 1/2큰술
조리방법
1. 쌀과 잡곡을 깨끗이 씻어서 2시간 정도 물에 불린다. 2. 건표고버섯은 물에 불린 뒤 씻어 채 썬다. 3. 고구마, 당근은 깨끗이 씻어 깍둑썰기(사방 2cm)하고, 돼지고기 수육도 같은 크기로 썰어 놓는다. 4. 냄비에 쌀, 잡곡, 2, 3의 재료를 모두 넣고 물을 부어 센 불에서 7분 끓이고, 밥물이 잦아들면 불을 약하게 하여 7분 정도 뜸을 들인 후 먹기 직전 달걀노른자를 얹는다. 5. 양념장을 곁들인다.
음식이미지
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출전정보
충청남도 농업기술원, 충남 향토음식 맛 기행, 2005<br>
지역
AI015000 > > 4400000000