밤묵
식품유형
부식류 > 묵 및 두부류 > 묵 > 묵
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
밤 3kg, 물 적량 <양념장> 간장, 깨소금, 다진 파, 다진 마늘, 참기름 적량 / 양념장, 간장, 깨소금, 다진 파, 다진 마늘, 참기름 적량
조리방법
1. 밤의 겉껍질과 속껍질을 벗겨 낸 다음 맷돌이나 분쇄기에 갈아 고운체에 거른다. 2. 1의 가라앉은 앙금(전분)을 저어 가며 약한 불에서 끓인 후 그릇에 면포를 깔고 부어 굳힌다. 3. 적당한 크기로 썰어 양념장을 곁들인다.
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>
지역
AI015000 > > 4400000000