한국의 전통향토음식; 5-충청남도

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고추부각

2019. 11. 21 오전 12:00
https://doi.org/10.20928/KTKP.FOO.0000209460

식품유형

부식류 > 마른찬류 > 부각 > 채소류

조리법분류

가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식

식재료

풋고추 300g, 밀가루 80g(2/3컵), 소금 1/2작은술, 식용유 적량 /

조리방법

1. 고추는 꼭지를 따고 반으로 썰고, 매운 고추는 물에 담가 매운 기를 뺀 다음 사용한다. 2. 밀가루에 소금을 섞고 씻어 놓은 고추를 골고루 무친다. 3. 2의 고추를 찜통에 쪄서 바싹 말린다. 4. 먹을 때 말린 고추를 끓는 식용유에 튀긴다.

지역

AI015000 > > 4400000000

조리과정컷

고추부각.jpg